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康师傅的无知比辐照更可怕

??  核心提示:针对近日有媒体报道的方便面“辐照门”事件,近日,康师傅、统一回应称,其方便面在生产制造过程中从未采用辐照方式处理,并明确表示其通过报道才知悉使用经辐照处理的原料要标志,如果了解情况属实将完善标志。但一位业内人士透露,配料包中所含的脱水蔬菜等原料在进货方面,供应商采用辐照消毒已是普遍现象。
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??  一面是业内人士称为“普遍现象”,一面是康师傅和统一两大方便面生产商断然否认,事情的真真假假一时还难以下一个定论。不过,最让人啼笑皆非的是,身陷“辐照门”的康师傅,居然还是通过报道才知悉“使用经辐照处理的原料要标志”——好一副无辜状。
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??  “通过报道才知悉”并不能证明康师傅的清白,相反却显示了一种无知。据了解,“辐照”是利用电磁辐射产生的电磁波,杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。对此,无论是1996年颁发的《辐照食品卫生管理办法》,还是2005年10月1日起实施的《预包装食品标签通则》,都早已明确规定辐照食品要在包装上进行标识。这是专为食品生产行业而设的两项法律规范,身为食品行业的标志性企业,康师傅会一无所知?恐怕没有几个人会相信。
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??  从另一个角度说,既然法律已经做出了明确的规定,就说明辐照消毒技术本身是合法的,并且在食品行业得到了普遍的应用。就此而言,康师傅的无知也同样令人费解:难道在食品行业立足多年的康师傅对身边的新技术发展也毫不关心,或者早已发明了更为先进的替代技术?
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??  康师傅的无知,其实折射的是法律法规的无力。与采用辐照消毒已是普遍现象相对应的是,不标注“辐照食品”已是行业长年形成的潜规则。记者调查后也发现,市场上几乎所有的方便面品牌均没有“辐照食品”的标注。这是一个令人尴尬的境况,管理办法也罢,通则也罢,这些早已颁布实施多年的法律规范,居然在现实中从未被立法对象真正遵守过!这样的法立出来,除了供人观赏之外,能有什么现实意义?法律不能执行便形同虚设,执法部门如果不能担负起相应的职责,对漠视法律法规者进行管理和制裁,而是任其发展下去,何以担当“市场守夜人”的重托?
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??  现在看来,辐照消毒似乎还是安全的,但这丝毫不能让人感到轻松。“辐照门”只是拉开了冰山一角,食品安全领域内的管理混乱,法律虚设,执法不严,以及太多潜规则的存在,才真的让人触目心惊。近年来,食品安全事故呈高发趋势,针对这一问题,国家加强了监管力度以及法律建设,新的《食品安全法》也已正式出台。但仅有这些是远远不够的,倘若某个问题在行业内已是“潜规则”,但公众却茫然无知,法律法规也得不到尊重和有效执行,我们能到哪里去找回对食品安全的信心?(吴盟初)
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