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餐厅流水毛利中首年的资金如何支配

餐厅,顾名思义,吃饭用餐的地方.中国有句老话“民以食为天”,衣、食、住、行,老百姓把食放在了第二位,可见对饮食的重视。时代的发展使人们的生活节奏加快,工作压力增大,每天奔走于工作与住所之间。时间安排也非常紧凑,家里虽有厨房,但却苦于没人能烹饪出可口的食物而苦恼。我的很多白领朋友也是一样,经常在寻找环境优雅、菜肴可口的餐馆,来把“吃饭”这个每天必须要做的事,作为调节紧张单调生活的一种乐趣。

餐厅流水毛利中首年的资金支配:员工工资占:19%,房租占11%,水费占1%,电费占5%,燃气费占6%,广告宣传费占3%,洗涤费占2%,员工宿舍费占8%,日常修理费占2%,清洁卫生费占2%,家具磨损费占0.5%,物料损失费占4%,汽车费占1.5%,停车费占0.5%,劳动保险费占3%,其他1%。餐厅中每个用餐人所占面积为2.5平米左右, 一组小卡座4人组的占地面积为7平米左右,过道面积占总面积的10%。中餐厨房面积占总面积的1/4。人均消费在70--80元的中高档环境的餐厅前期装饰及消防报批和空调改造的费用在400元--700元/平米。我们会把场所中需要常用的硬件设施配置到比较高的级别,在软装饰上下工夫,这样减少资金投入,提高餐厅的文化艺术气氛。

时代的发展给了餐厅以多种形式,餐厅大体上可划分为 1.中餐厅 2.西餐厅3.快餐店,这些餐厅又细分为酒店餐厅,酒吧式餐厅,会所式餐厅和大众餐厅,其它常见的还可细分茶餐厅,咖啡厅和小型的冷饮店等等。从风格上划分又有中式的、日式、韩式和欧式的,现代和古典。
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